Tarih: 22 Şubat 2021, Pazartesi akşamı
Saat: 21.00- 22.30
Sunum: Nejat Yentürk

1 Şubat 2021 Tarihine programlanmış olan bu söyleşimiz, kuvvetli yağış, sel ve depremler yüzünden internet bağlantılarının kesilmesi nedeniyle tamamlanamamıştır. Bu nedenle 22 Şubat tarihinde yeniden yapılması planlanmıştır.

Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi mezunu, emekli hekim. Koleksiyoncu ve araştırmacı. Yemeğin kültür tarihi ve İzmir kent tarihi üzerine çalışıyor. Çalışma alanlarının aynı zamanda koleksiyoncusu. Koleksiyonlarıyla ülke içinde ve dışında açılan birçok sergide katılımcı olarak bulundu ve danışmanlık görevi üstlendi.
Ayaküstü yemek kültürü başta olmak üzere, tariflerin kökeni, kültürel paylaşımları ve tarihsel geçişleriyle ilgileniyor. İzmir mutfağı öncelikli ilgi alanı.
İlk kitabı ‘Ayaküstü İzmir – Sokak ve Fırın Lezzetleri’ (Oğlak Yayınları, 2018) 2018 yılında Dünya Kitap tarafından “En İyi Gastronomi Kitabı” ödülüne ve 2019 yılında “Gourmand World Cookbook Awards- En İyi Sokak Lezzetleri Kitabı” ödülüne değer bulundu.

SÖYLEŞİ ÖZETİ:
Doğu Akdeniz liman kentleri arasında, çok farklı unsuru bir araya getirebilmiş olmakla öne çıkan İzmir’i bütünüyle temsil edebilecek yekpare bir mutfaktan söz edebilir miyiz?

Yoksa kent sakinlerinin ortaklaştığı yegâne mutfak, sokak yemekleri mi?
Son yirmi yılda “İzmir mutfağı” başlığının altını doldururken bazı hatalar yapmış olabilir miyiz?

İzmir’in ayaküstü mutfağının temsil kabiliyetine sırtımızı dönmek, ne derece gerçekçi? Hem de dünya gastronomisinin gözlerini sokak lezzetlerine çevirdiği bir dönemde, İzmir’in köklü bir geçmişe sahip ayaküstü mutfağıyla barışması için ne gerekiyor?

Daha birçok soruya cevap arayacağımız bir sohbet.

SEMİNERE KATILMAK İÇİN YAPILMASI GEREKENLER:

KAYIT (telefon veya e-mail)

 Tel: 0 (549 ) 7171740 – 0 (232) 464 0718
 ebrulitur@ebruliturizm.com.tr
 Web sitemizdeki seminer programında yer alan rezervasyon formunu doldurabilirsiniz.
 Kayıt için adınızı, soyadınızı, e-mail adresinizi ve cep telefon numaranızı belirtiniz.

DİJİTAL PLATFORM
Söyleşilerimiz ZOOM üzerinden yapılmaktadır. Programı indirip bilgisayarınıza ve/veya tablet yahut telefonunuza yükleyiniz (zoom.us) .

Bilgisayarlar için Google Chrome, cep telefonları için uygulama marketi içinden ücretsiz indirebilirsiniz.